Enero es un mes que no mucha gente quiere. De hecho, conozco cero personas que lo piensen como su mes preferido del año. Claro que no ayuda para nada que Buenos Aires en enero se transforme -literalmente- en un desierto con temperaturas difíciles de soportar si no es bajo los efectos de un aire acondicionado amigo. Y ni hablar de todos esos familiares y otros conocidos varios que se van de vacaciones y nos llenan el timeline de Facebook con fotos de sombrillas de colores y cocos con pajitas en la playa, mientras uno sigue sentado frente a la computadora en calzones, evitando cualquier contacto con el calor exterior, como si nos fuéramos a derretir.
La receta que hoy les proponemos viene acompañada con una consigna: tratemos de mirar a enero como si fuera un mes lindo. Pensemos en sus aspectos positivos, como la culminación del quilombo que suelen ser las fiestas, o el placer que resulta viajar en transporte público sin sentirse un animal camino al matadero. Pensemos también en enero como el mes ideal para amigarnos con platos más frescos que nos hagan sentir mejor durante el día, en especial en esas horas pico en las que el calor parece tomar cuerpo, casi obligándonos a atravesarlo mientras caminamos por la calle. Y cuando decimos “platos más frescos”, está bien pensar en ensaladas (the salad IS the main dish). Y como sabemos lo complicado que resulta encontrar combinaciones piolas que valgan la pena ser preparadas, hoy queremos inspirarlos con esta opción divina que ciertamente lo tiene todo: es picosita, crocante, ácida y hasta ligeramente dulce. Lo mejor es esa cucharada colmada de mascarpone que agregamos casi al final para integrar todo a la perfección, volviéndola suave y cremosa (está bien que sea fresca, pero no por eso tiene que ser aburrida…)
Brindemos a la salud de un enero mejor y con perfume a comino. Y aunque no logremos que se vuelva el mes favorito de nadie, al menos esperamos lo pasen mucho mejor comiendo rico.
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