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Receta

Torta Guinness de Chocolate

Posted on 14 febrero, 2010


Domingo de San Valentino: Nos dieron ganas de agazajarnos a nosotros mismos con algo dulce, asíque buscamos y buscamos hasta dar con esta torta de cerveza guinnes que tenía una pinta que se caía… Y bueno! No nos quedó otra que ponernos manos a la obra.

Compartimos con ustedes la receta para que se tienten…

Pero antes, un poquito de musica 🙂

Well I’ve been here before
Sat on the floor in a grey grey room
Where I stay in all day
I don’t eat, but I play with this grey grey food…

Torta Guinness de Chocolate


Ingredientes para la torta

  • 250 ml de cerveza negra Guinness (en la receta original usan la “stout”, pero nosotros conseguimos la “draught” y nos quedó espectacular igual)
  • 250 gr. de manteca
  • 75 gr. de cacao en polvo (nosotros usamos Nesquik)
  • 400 gr. azúcar
  • 140 ml. de crema
  • 2 huevos
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 250 gr. de harina
  • 2 ½ cdtas. de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el frosting

  • 300 gr. queso tipo Philadelphia (nosotros usamos un poco de Finlandia y un poco de Philadelphia)
  • 150 gr. de azúcar impalpable
  • 360 ml. de crema

Preparación







Ponemos la cerveza a calentar a fuego medio en un jarrito, sin que llegue a hervir.
Cuando esté caliente, agregamos la manteca previamente cortada en pedazos. Revolvemos hasta que la manteca se derrita. Una vez listo, sacamos del fuego y reservamos.

En un recipiente ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y mezclamos todo hasta que queden integrados y de un color uniforme.

En otro recipiente, ponemos la crema, los huevos y la esencia de vainilla y batimos manualmente hasta que nos quede una mezcla uniforme. A continuación añadimos la cerveza con la manteca y mezclamos todo hasta que se integre.

Una vez tenemos lista la mezcla líquida, la vamos a incorporar a los ingredientes secos que ya teníamos listos en otro recipiente. Mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos (les va a quedar bastante líquida).

Pasamos la masa a un molde previamente enmantecado y lo llevamos al horno (precalentado a 180º) durante aproximadamente 50 minutos (o hasta que pinchemos la torta con un cuchillo y no salga húmedo).

Una vez lista, sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar en el molde.

Para el frosting: En un recipiente, añadimos el queso y el azúcar impalpable hasta que nos quede una mezcla suave.
Por otra parte, montamos la crema y luego la agregamos al queso y al azúcar.
Mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien integrados en una crema ligeramente untuosa.

Para la presentación, desmoldamos la torta en una fuente y colocamos el frosting por encima… (ni les explico lo buenísima que nos quedó… tienen que animarse y hacerla!!!)

Fuente

Una receta de Nigella Lawson que Trotamundos replicó en su sitio web Food & Cook

De fondo


9, de Damien Rice

Receta

(A sort of) Badam Kheer

Posted on 11 febrero, 2010

Cuando Angel nos contó sobre su idea para esta semana, no pudimos resistirnos a agregarlo a nuestro recetario.
El Badam Kheer es un sencillo postre hindú que resultará una delicia absoluta para cualquier goloso que se precie de tal.
De textura suave y con un delicado sabor a almendras, puede servirse frío durante el verano o tibio en el invierno. También se utiliza para aliviar la boca a continuación de una comida picante.

La variante de Angelito lleva arroz en lugar de harina de almendras, y bastante leche condensada, para más placer.
Completando el cuadro, el azafrán y el cardamomo se encargarán no sólo de perfumar la preparación a medida que lo cocinen, sino también toda la casa.

Una especie de Badam Kheer

A sort of Badan Kheer

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de arroz
  • Esencia de vainilla
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 semillas de cardamomo
  • Unas hebras de azafrán
  • Almendras picadas + 1 para decorar cada plato terminado.

Preparación





Colocamos la leche en una olla y esperamos a que hierva.
Agregamos el arroz, 5 gotitas de esencia de vainilla, el interior de las semillitas de cardamomo y unas hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio por 20 minutos.
Cuando esté listo el arroz, retiramos del fuego, colocamos en un recipiente e incorporamos las almendras picadas. Procesamos todo hasta que tome una consistencia similar a la papilla, conservando algo de su textura.
Agregamos la leche condensada y mezclamos.

Decoramos con una almendra y servimos.

Fuente

Inspirado en un postre que sirven en Taj Mahal (Nicaragua 4345 – Palermo Soho)

De fondo


Comme si de rien n’était, de Carla Bruni

Receta

Pannacotta de Yogurt

Posted on 10 febrero, 2010

Hubo una epoca en la que Ale, Fer y yo solíamos ir a cenar (casi) todas las semanas a “La Más Querida” (Echeverría y Montañeses) con dos objetivos definidos: 1) pedirnos la pizza especial de la casa (salmón ahumado, champignones, rúcula y albahaca frescas) y 2) pedirnos de postre una pannacotta que -sin exagerar- sabía a cielo.
Un día nos animamos y le preguntamos a uno de los dueños como la hacían: “El secreto de la consistencia está en que usamos yogurt”, nos dijo.

Finalmente (y casi despues de 2 años de guardar este secreto celosamente en nuestros corazones), nos animamos a hacerla en la cocina de casa…

Pannacotta de Yogurt

Un pedacito de nube

Ingredientes

  • 2 potes de yogurt natural
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ taza de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor, disueltas en ¼ taza de agua fría
  • 1 frasco de frutos rojos
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación





En una olla, agregamos la leche condensada, la leche y la vaina de vainilla (la tienen que abrir al medio para que suelte las semillitas que tiene adentro) y llevamos a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cuando hierve, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Tomamos con cuidado la vaina de vainilla (no se quemen!!) y -antes de tirarla- la raspamos para que suelte las semillas que aún queden dentro. Incorporamos la gelatina disuelta y revolvemos hasta que se disuelva.
Por otra parte, pasamos el contenido de los 2 potes de yogurt por un colador, los agregamos a la mezcla e integramos todo con un batidor.
Colocamos en moldes individuales (nosotros usamos uno de silicona tipo flanera) y dejamos refrigerar toda la noche.

Una vez que la pannacotta estaba lista, Ale pensó que sería una buena idea usar el jugo que quedaba en el frasco de frutos rojos (los que usamos para acompañar nuestros pancakes) más las frutitas que aún había en el fondo para hacer una especie de “coulis”: pusimos el líquido (menos de 1/2 frasco) y los frutitos en un jarrito, le agregamos bastante azúcar y lo llevamos al fuego hasta que rompió en hervor. Luego lo dejamos reducir a fuego mínimo por unos cuantos minutos (a gusto), hasta que se fomó una “salsa” concentrada que usamos para decorar (y acompañar) nuestro postre ya desmoldado.

Tip: Pueden romper algunos merenguitos y espolvorearlos sobre la pannacotta y sobre el coulis.

Fuente: Inspirada en la pannacotta de “La Más Querida“

De fondo:


Moon Safari, de Air

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