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chef invitado

Receta

Frangipane de Peras y Almendras

Posted on 8 abril, 2017

“Elegí compartir esta receta porque es fácil y sé que la van a querer hacer. Me gustaría lograr que la gente vuelva a cocinar, que al menos se animen a probar. Todos esos momentos que se generan alrededor de una comida casera, desde su preparación hasta el acto de compartirla en la mesa, son invaluables y se han ido perdiendo. Yo me crié en la cocina de mi nonna que se la pasaba todo el día cocinando. Todo lo que se comía en su casa era casero. Y como cada preparación le llevaba mucho tiempo, el resto de la familia estábamos siempre alrededor suyo en ese espacio tan especial, algo que recuerdo con mucho cariño”. La que nos habla es nuestra gran amiga Marianela Más Conti, una economista de 34 años que el año pasado redescubrió su vocación y decidió estudiar la carrera de Pastelero Profesional en el IAG. Desde su graduación, no para de hacer tartas, tortas y postres de los más variados gustos y sabores con los que viene deleitándonos a todos los que la conocemos.

Creo que hay que compartir recetas fáciles para que más gente se anime a cocinar para sus familias.

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Receta

Let’s Brunch!

Posted on 13 abril, 2014

Llegamos tempranito, como dios manda, arremangados y bien dispuestos para ayudar con lo que fuera necesario.
Alan ya estaba a full con su mega cámara, capturando el mejor perfil de los muffins de banana, mientras Vale batía sin pausa la mezcla de huevo para sumergir las rodajas de pan que en breve se transformarían, como mariposas, en pintorescas french toast.

Sin perder el tiempo, dejé a bebito feliz con sus juguetes y me puse a sacar el relleno de la salchicha parrillera que esperaba solita sobre la mesada, para luego pasarle la posta a Ale, que se encargó de saltearlo en su propia grasa hasta dejarlo doradito y brillante. Casi como coordinados por un director de orquesta invisible, todos cambiamos nuestras posiciones en perfecta armonía: Alan pasó de las fotos al armado del yogurt parfait, Vale de las french toasts a los english muffins, Ale del salteado al bebito, y yo, del bebito a los mini churros. Todo el departamento parecía una gran cocina de restaurante, en donde cada uno se improvisó una estación de trabajo para hacer su parte en este brunch que pintaba tremendo.

No caben dudas de que había equipo.
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Receta

Paella de Mar

Posted on 1 mayo, 2011



Luego del prolongado silencio de radio en el que se vió sumido durante los meses de verano, y con la excusa de festejar la adquisición de su nueva cámara de fotos (FINALLY!), nuestro chef invitado Angel Y. nos ofrece hoy el paso a paso de esta riquísima (y muy dominguera) Paella de Mar que preparó para su familia en su coqueta casa del Carmen.
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Langostinos rebozados en Fideos de Arroz con Salsa de Mango

Posted on 27 enero, 2011

SaltyLips cumple su primer año de vida y lo festejamos con un super menú aniversario a cargo de nuestra chef amiga, la genia de Vale Erlich.

¿Quién no recuerda con cariño esos riquísimos Muffins con chips de chocolate que nos preparó desde sus vacaciones en Miami hace casi un año atrás? ¿Y cómo olvidar las increíbles fotos de su adorado compañero de vida, Alan Goldfarb, que por ese entonces estrenaba cámara y nos transportaba casi casi al interior del horno mientras los muffins tomaban forma de muffins?

Teniendo en cuenta el inminente paseo por Europa que esta simpática parejita está por realizar, los invitamos a pasar un distendido sábado pre-viaje a casa, a pura cocina y profundidad de campo. El resultado fue explosivo: música de fondo, MUY rica comida, geniales fotos y una pizca de winning eleven para la muchachada, mientras las chicas disfrutábamos de un cafecito y chismorroteabamos como dios manda.

A fin de poder organizar todo con tiempo, Vale y Alan desembarcaron en casa tipo 10.30 hs. Y después de un rápido desayuno, todos nos pusimos manos a la obra: mientras nuestro living se transformó en un set de fotos, el delicado perfume a brownies que nos regalaba la cocina empezó a flotar por toda la casa.
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Cordero patagónico a las hierbas

Posted on 11 enero, 2011

Luego de tanto tiempo de silencio (y disculpado por estar temporalmente sin cámara de fotos), uno de nuestros más queridos chefs invitados ha vuelto a dar señales de vida. En esta oportunidad, nos sorprende con un riquísimo Cordero patagónico a las hierbas, preparado en vivo y en directo desde la orilla del Lago Espejo, durante sus vacaciones familiares en Villa La Angostura. Todo muy Mallman style.
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Receta

Muffins con chips de Chocolate

Posted on 23 febrero, 2010

Hoy queremos compartir con ustedes unos riquísimos muffins con chips de chocolate que nuestra chef invitada y amiga personal Valeria Erlich nos envió directo desde sus vacaciones en Miami. Gracias por el aporte, no podes ser más genia 🙂

Es una receta tan sencilla de hacer y que lleva tan poco tiempo, que resulta ideal para probar en esos fines de semana cuando nos antojamos de comer algo rico pero no queremos embarcarnos en hacer demasiado esfuerzo. Nada mejor para combatir el bajón dominguero que unos muffins esponjosos y buenos amigos con quien compartirlos.

Un poco de background

Vale se recibió de chef en el Instituto Argentino de Gastronomía en el año 2006 y se especializó en pastelería. De lo más reciente, hizo un curso super pro con el chef pâtissier Osvaldo Gross y si antes sus tortas estaban buenas, ahora son de otro planeta!
Actualmente, dirige su propio emprendimiento: Punto Letra, una empresa de catering especializada en el desarrollo de propuestas originales para eventos, que además ofrece clases de cocina a domicilio y hasta incluso un servicio de “chef-en-casa” para quienes gusten de disfrutar de un menú gourmet en la comodidad de su hogar.

UPDATE 2014: Desde el año 2014 han inaugurado un local en Palermo al que también pueden acercarse para no parar de comer cosas ricas.

El divino de su novio, Alan Goldfarb, se encargó de registrar el paso a paso para este post… ¡todo un lujo!

Sin más preambulos, los dejamos con esta receta super-easy para que prueben y compartan.

Muffins con chips de Chocolate

Chocolate Chip Muffins

Ingredientes

(para 24 muffins)

  • 180g de manteca
  • 130 g de azúcar rubio
  • 3 huevos
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 300 g de harina de trigo 0000
  • 20 g de polvo para hornear
  • 100 cc de leche
  • 100 g de chips de chocolate

Preparación







Batimos la manteca con el azúcar. Agregamos los huevos y la esencia de vainilla.
Luego tamizamos la harina y el polvo para hornear y lo incorporamos al batido, alternando con la leche. Por último, añadimos los chips de chocolate.
Distribuimos la preparación en pirotines y horneamos a 180º C de 15 a 20 minutos.

¿El resultado? Unos muffins doraditos y divinos, listos para lucirse en cualquier merienda con amigos.

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